低脂肪饮食禁用什么油

低脂肪饮食禁用什么油

低盐低脂，通常的理解是膳食要清淡少盐，即不要太油腻、太咸。《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每人每天烹调油用量不超过25克或30克。那么，是不是每天做到烹调用油不超标，就意味着达到了低脂的标准呢？北京大学人民医院临床营养科副主任营养师柳鹏告诉你，脂肪不只是食用油，还有很多形态，而且也有好坏之分，日常饮食需要注意区别。
从营养学角度讲，低脂实质包括两层含义：一是限制脂肪的数量，即每日脂肪总量不超过50克；二是考虑脂肪的质量，即保证饱和脂肪酸在合理范围、反式脂肪酸不超标。

怎样才能做到呢？烹调油是提供脂肪的一个大户，首先，要合理选择有利于健康的烹调方式，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等，用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。这是减少烹调油的首选方法。其次，要坚持家庭定量用油，控制总量。可将全家每天应食用的烹调油盛入一量具内，炒菜用油均从该量具内取用，逐步养成控制用油量的习惯。再次，减少猪牛羊肉等红肉（饱和脂肪酸含量较高）的摄入，适当增加鱼肉、鸡肉等白肉。
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在节食减肥过程中，肥胖者可以充分选择食物。但要记住，无论什么脂类(不管是可见的还是不可见的)都应加以限制。如果需要，肥胖者可以采用低脂或无脂的减肥饮食数月，一直坚持到获得理想体重。然后再计算一下热量，考虑是否在减肥饮食中加一点脂肪。 　　采用这种低脂或无脂的减肥饮食效果很好。采用这种减肥方法数周后，肥胖者通常就厌恶吃任何脂类食物，从而自觉减少脂肪的摄入。 　　减肥者可以选择下列食品，但不宜吃得过多。最好在饥饿时才吃，而且最好是一日6餐而不是一日3餐。一旦你不再感到饥饿，就立即停止进食。采用低脂或无脂饮食，任何肥胖者都会收到较好的减肥效果。 　　可供选择的低脂食物有： 　　(1)肉类：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉。 　　(2)鱼类及其它海产品：鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎。 　　(3)蔬菜：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆；土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜。 　　(4)水果：所有的水果及果汁(新鲜的、罐装的或冰冻的均可)。 　　(5)乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)、人工奶油、家用奶酪。 　　(6)面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸苏打饼干、玉米粉。 　　(7)调味品类：蜂蜜、果酱、番茄酱、生姜、芥末、咖啡茶。 　　肥胖者采用这种饮食，每周可减轻体重o.90-2.25千克。但需注意补充口服维生素片，以补充所需营养的不足。