三里屯面馆茄丁面怎么做的

三里屯面馆茄丁面怎么做的

主料：茄子、切面 　　辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜 　　调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油 　　烹制方法： 　　1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末； 　　2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中； 　　3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。 也可以用肉丁和茄子做，味道也不错 猪肉切丁加湿淀粉拌匀，小茄子两个去皮切丁、尖椒去籽切丁、蒜3瓣切末备用，炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉丁翻炒变色后加料酒、糖少许、酱油、葱花后将肉捞出，将茄丁放到锅中翻炒，加高汤、盐、鸡精适量，咕嘟3分钟左右，用湿淀粉勾芡，下尖椒丁、蒜末后起锅，注意盐的用量比平日炒菜时略大