刀切面怎么做好吃窍门
答案:2 悬赏:10
解决时间 2021-02-22 10:11
- 提问者网友:捧腹剧
- 2021-02-22 02:25
刀切面怎么做好吃窍门
最佳答案
- 二级知识专家网友:孤独入客枕
- 2021-02-22 04:00
制作刀切面主要用的就是面粉,按照个人口味也可以在里面加入菠菜或者白菜等,但是外面卖的刀切面里面一般放的都是菠菜。另外,也可以在刀切面里面放一些瘦肉。下面介绍一下刀切面的做法。
食材明细:
白面适量、鸡蛋适量、瘦肉适量、大葱适量、黄豆酱适量。
刀切面的制作步骤:
1.在白面里加一个鸡蛋,蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿,趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2. 瘦肉和大葱切小丁,做锅倒油,先炒瘦肉至断生,放大葱炒一会儿。
3. 倒入黄豆酱小火焖一会儿,汤收差不多了既可。
4. 肉酱做好,接下来开始做面条。
5. 先用菜刀切成小段。
6. 用压面机压成片。
7. 然后压成条。
8. 水烧开,下面条。因为加了一个鸡蛋,所以多煮一会儿吧。 煮好后用凉开水过滤,过滤过的面条不会粘,而且会很劲道,滑溜溜的了。
9. 蘸点肉酱,辣椒油,如果有黄瓜丝,太空椒丝,拌了拌也挺好吃的,清爽不腻。
食材明细:
白面适量、鸡蛋适量、瘦肉适量、大葱适量、黄豆酱适量。
刀切面的制作步骤:
1.在白面里加一个鸡蛋,蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿,趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2. 瘦肉和大葱切小丁,做锅倒油,先炒瘦肉至断生,放大葱炒一会儿。
3. 倒入黄豆酱小火焖一会儿,汤收差不多了既可。
4. 肉酱做好,接下来开始做面条。
5. 先用菜刀切成小段。
6. 用压面机压成片。
7. 然后压成条。
8. 水烧开,下面条。因为加了一个鸡蛋,所以多煮一会儿吧。 煮好后用凉开水过滤,过滤过的面条不会粘,而且会很劲道,滑溜溜的了。
9. 蘸点肉酱,辣椒油,如果有黄瓜丝,太空椒丝,拌了拌也挺好吃的,清爽不腻。
全部回答
- 1楼网友:杯酒困英雄
- 2021-02-22 04:45
切面有很多种做法,建议如果爱吃什么食材的话可以自己加进去哦,主要做法如下:
主料:熟切面500克。
1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀,再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮,再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。
2、大锅放足量水(约7500克,若因锅小水量不足,可分批次进行)旺火烧开,下入生面拨散,再烧开锅水使生面浮起时(不能煮开太久,只要面条浮起,不论是否有熟)捞出用冷水冲晾沥去水分。
3、此时半成品切面还不宜烹制食用,还需有个“吸水”过程。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中(目的是保持半成品外形美观,展示时能吸引顾客)再倒扣在细眼面筛中,面上加盖湿布(以免风吹使局部面条脱水变硬)静置3小时以上。 切面食用时的烹制以热拌最为简便,因而也是居家最乐意采用的方法。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条,煮开透心装盆,调入酱油、精盐、味精、蒜头醋(蒜泥加香醋混合浸渍)、葱头油(猪油加葱白炸香)、葱花等拌均匀即成。
4、若是煮面或炒面,可将配料先下锅调味煮熟或炒熟,然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成。
主料:熟切面500克。
1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀,再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮,再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。
2、大锅放足量水(约7500克,若因锅小水量不足,可分批次进行)旺火烧开,下入生面拨散,再烧开锅水使生面浮起时(不能煮开太久,只要面条浮起,不论是否有熟)捞出用冷水冲晾沥去水分。
3、此时半成品切面还不宜烹制食用,还需有个“吸水”过程。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中(目的是保持半成品外形美观,展示时能吸引顾客)再倒扣在细眼面筛中,面上加盖湿布(以免风吹使局部面条脱水变硬)静置3小时以上。 切面食用时的烹制以热拌最为简便,因而也是居家最乐意采用的方法。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条,煮开透心装盆,调入酱油、精盐、味精、蒜头醋(蒜泥加香醋混合浸渍)、葱头油(猪油加葱白炸香)、葱花等拌均匀即成。
4、若是煮面或炒面,可将配料先下锅调味煮熟或炒熟,然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成。
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