我做的蛋糕为什么会回缩?

我做的蛋糕为什么会回缩?

一开始听她说每次做好蛋糕后都会回缩，变的很丑。后来她去克丽斯汀专门问了大师傅，说是一般面包烤了后还会发（就是变胖些），而蛋糕烤好后回缩（因为热的气体跑掉了）。 --要减少蛋糕的收缩，大师傅说最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,这样不太容易回缩。（为防止蛋糕回缩，出炉后要立即将模具倒扣，可以用两个杯子架住模具放凉。） --还有可以加一些慕丝倒入，也就会比较松垮，不会紧巴巴的。 --现在她精心烤的糕点已经型味俱佳了，呵呵。 --你也会做的很好的。加油

可能你在发酵过成出了问题。

要减少蛋糕的收缩，最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,这样不太容易回缩。还有在进炉前将模具从10厘米左右高的地方向下掉两次，以排除面糊中的大气泡，也会改善这种状况。