液态酥油可以做酥皮吗
答案:3 悬赏:10
解决时间 2021-03-21 01:36
- 提问者网友:呐年旧曙光
- 2021-03-20 11:18
液态酥油可以做酥皮吗
最佳答案
- 二级知识专家网友:十鸦
- 2021-03-20 12:40
一般来说可以用,但是不太健康,咱们可以从液态酥油的成分来分析一下。
液态酥油以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味。
产品特性:以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味。
酥油具有浓郁的奶香,由于价格便宜,可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。但是,和人造黄油、起酥油一样,(液态)酥油中含有大量的反式脂肪酸,对人的潜在危害极大,易造成肥胖、记忆力减退等负面后果,多食甚至很容易加剧心脑血管、动脉硬化甚至老年痴呆等多种疾病的风险。
所以如果做酥皮的话,我建议还是买专门做酥皮的酥皮油,无论自己还是别人都健康。
液态酥油以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味。
产品特性:以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味。
酥油具有浓郁的奶香,由于价格便宜,可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。但是,和人造黄油、起酥油一样,(液态)酥油中含有大量的反式脂肪酸,对人的潜在危害极大,易造成肥胖、记忆力减退等负面后果,多食甚至很容易加剧心脑血管、动脉硬化甚至老年痴呆等多种疾病的风险。
所以如果做酥皮的话,我建议还是买专门做酥皮的酥皮油,无论自己还是别人都健康。
全部回答
- 1楼网友:不如潦草
- 2021-03-20 14:04
.取面粉,加油拌匀、揉透,制成酥面
2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼,摊开冷却,菜谱
3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面
4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子
5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱,按扁圆形,裹进酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全体饼坯擀制好
6.锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火浙菜精选,用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法,然后将饼坯分批投进(每锅炸5 只左右为宜)
7.将锅置中火上,油面持续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底
8.待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘
9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
烹饪技巧
1、制好油酥面是制作油酥饼的主要一环浙菜菜谱,油酥面、水油面的油、水、面比例必定要准确配置,揉透后略放置饧一会。
2、包酥、擀面、起酥,小块制造比拟轻易控制,但比拟麻烦,也可采用“大包酥”的措施、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开(褂的方式雷同)吴山酥油饼,制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形。
3、擀制饼坯酥油饼,要自中心向四周轻轻推擀,以坚持酥层清楚整洁,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂。
4、炸油要干净酥油饼的做法,炸时锅要端离火,油面坚持旋动,以防坯子下沉焦结。
5、因有过油炸制油酥饼的进程,需筹备花生油1500克。
2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼,摊开冷却,菜谱
3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面
4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子
5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱,按扁圆形,裹进酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全体饼坯擀制好
6.锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火浙菜精选,用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法,然后将饼坯分批投进(每锅炸5 只左右为宜)
7.将锅置中火上,油面持续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底
8.待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘
9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
烹饪技巧
1、制好油酥面是制作油酥饼的主要一环浙菜菜谱,油酥面、水油面的油、水、面比例必定要准确配置,揉透后略放置饧一会。
2、包酥、擀面、起酥,小块制造比拟轻易控制,但比拟麻烦,也可采用“大包酥”的措施、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开(褂的方式雷同)吴山酥油饼,制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形。
3、擀制饼坯酥油饼,要自中心向四周轻轻推擀,以坚持酥层清楚整洁,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂。
4、炸油要干净酥油饼的做法,炸时锅要端离火,油面坚持旋动,以防坯子下沉焦结。
5、因有过油炸制油酥饼的进程,需筹备花生油1500克。
- 2楼网友:有你哪都是故乡
- 2021-03-20 13:08
.取面粉,加油拌匀、揉透,制成酥面
2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼,摊开冷却,菜谱
3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面
4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子
5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱,按扁圆形,裹进酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全体饼坯擀制好
6.锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火浙菜精选,用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法,然后将饼坯分批投进(每锅炸5 只左右为宜)
7.将锅置中火上,油面持续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底
8.待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘
9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
烹饪技巧
1、制好油酥面是制作油酥饼的主要一环浙菜菜谱,油酥面、水油面的油、水、面比例必定要准确配置,揉透后略放置饧一会.
2、包酥、擀面、起酥,小块制造比拟轻易控制,但比拟麻烦,也可采用“大包酥”的措施、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开(褂的方式雷同)吴山酥油饼,制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形.
3、擀制饼坯酥油饼,要自中心向四周轻轻推擀,以坚持酥层清楚整洁,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂.
4、炸油要干净酥油饼的做法,炸时锅要端离火,油面坚持旋动,以防坯子下沉焦结.
5、因有过油炸制油酥饼的进程,需筹备花生油1500克.
菜品特色
色白似玉,酥层清楚,食时酥松香甜,油而不腻.
饮食小常识
为杭州著名风味特产,因主要产于市区风吴山而得名.早在二、三百年前 即已驰名四方.清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉.酥油饼用上 等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成.因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为"蓑 衣饼".饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味.数百年来凡 登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事.今吴山茗香楼等处仍有供应.
2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼,摊开冷却,菜谱
3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面
4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子
5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱,按扁圆形,裹进酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全体饼坯擀制好
6.锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火浙菜精选,用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法,然后将饼坯分批投进(每锅炸5 只左右为宜)
7.将锅置中火上,油面持续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底
8.待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘
9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
烹饪技巧
1、制好油酥面是制作油酥饼的主要一环浙菜菜谱,油酥面、水油面的油、水、面比例必定要准确配置,揉透后略放置饧一会.
2、包酥、擀面、起酥,小块制造比拟轻易控制,但比拟麻烦,也可采用“大包酥”的措施、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开(褂的方式雷同)吴山酥油饼,制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形.
3、擀制饼坯酥油饼,要自中心向四周轻轻推擀,以坚持酥层清楚整洁,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂.
4、炸油要干净酥油饼的做法,炸时锅要端离火,油面坚持旋动,以防坯子下沉焦结.
5、因有过油炸制油酥饼的进程,需筹备花生油1500克.
菜品特色
色白似玉,酥层清楚,食时酥松香甜,油而不腻.
饮食小常识
为杭州著名风味特产,因主要产于市区风吴山而得名.早在二、三百年前 即已驰名四方.清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉.酥油饼用上 等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成.因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为"蓑 衣饼".饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味.数百年来凡 登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事.今吴山茗香楼等处仍有供应.
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