秦镇凉皮怎么做

秦镇凉皮怎么做

呵呵，我是秦镇人，我家以前卖凉皮的。。
首先，好的凉皮必须选用优质大米，现在超市有卖那种凉皮专用米。然后用打浆机把米打成浆，至于水量要看浆的粘稠度和米的好坏。下来将打好的浆混着烧开的热水搅拌，搅拌成能做成饼的那种糊状，再把米浆倒在蒸馍的盘上，将米浆摇均匀在盘上，浆摇越薄越好，再放到烧开的水里蒸成半透明的状态基本就OK了。
至于下来怎么切，怎么调料水了，看个人口味。