珍珠大米
答案:2 悬赏:80
解决时间 2021-11-07 19:10
- 提问者网友:沉默的哀伤
- 2021-11-07 13:27
珍珠大米
最佳答案
- 二级知识专家网友:三千妖杀
- 2021-11-07 14:01
建议:大米中含有90%的淀粉质量,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质,直链淀粉粘性小,支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。
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- 1楼网友:独钓一江月
- 2021-11-07 15:02
建议:珍珠米是梗米的一种 附 大米以“肥瘦”而分为两种:粳米与籼米。粳米短而宽,人称“肥仔米”,常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等;而籼米则外形修长苗条,常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等;这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异,前者米质胀性较小而粘性较强,适合熬粥,后者米质胀性较大而粘性较弱,适合焖饭。
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