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什么叫口水鱼

答案:1  悬赏:30  
解决时间 2021-10-19 16:27
什么叫口水鱼
最佳答案
【菜名】 口水鱼 【做法】 蒸 【菜系】 川菜菜谱 口水鱼
【主料】 鱼类 【味型】 麻辣 【成菜】 凉菜
编辑本段原料及做法
原料 草鱼1条,花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量。 做法 1、将草鱼宰杀后洗净,剁下两扇鱼肉,在鱼肉上面划上花刀,用料酒、盐、葱姜腌好后,摆在盘中,上笼蒸熟备用。 2、炒锅注油烧热,放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,炒至出红油,烹入料酒,加入鲜汤、盐、白糖,烧几分钟后捞去料渣,淋入香油。 3、将汁晾凉后浇在鱼肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。 特点 色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩。 烹饪秘诀 可根据个人口味,加减花椒与辣椒的用量。
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