豆腐坯用食盐腌制,其作用是①渗透盐分,析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-03-10 05:58
- 提问者网友:恋你成殇
- 2021-03-09 08:20
豆腐坯用食盐腌制,其作用是①渗透盐分,析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 ④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶( )A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④
最佳答案
- 二级知识专家网友:统治我的世界
- 2021-03-09 09:29
①加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期的制作过程中不会过早酥烂,①正确;
②盐能给腐乳以必要的盐味,②正确;
③盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质,③正确;
④盐能浸提毛霉菌丝上的蛋白酶,④正确.
故选:D.
②盐能给腐乳以必要的盐味,②正确;
③盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质,③正确;
④盐能浸提毛霉菌丝上的蛋白酶,④正确.
故选:D.
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- 1楼网友:狠傷凤凰
- 2021-03-09 11:06
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