怎样煮带鱼好吃？

怎样煮带鱼好吃？

最好把带鱼自家煎炸，趁热炖，否则味道很难保证。锅烧热，倒入少量油（因为与已经事先过油了）烧到冒少量烟，剥一头蒜和葱段，姜片，倒入煸炒，至蒜瓣略微发黄，将鱼段倒入，葱姜蒜就垫在鱼底下不要翻动，倒入料酒会产生蒸汽，马上盖盖，料酒味道完全蒸到鱼里，差不多干了的时候，倒入醋也马上盖盖，道理如上。
加入开水、酱油、糖、盐，尝着甜味占上风味道就调好了。汤要刚好没过鱼。再只剩一点汤时就可以出锅了。