食物的熟与生有什么本质区别?
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-03-14 08:55
- 提问者网友：焚苦与心
- 2021-03-13 23:09
食物的熟与生有什么本质区别?
最佳答案
- 二级知识专家网友：想偏头吻你
- 2021-03-14 00:18
生熟食物的最本质区别是：熟食中的蛋白质绝大部分都变性了，蛋白结构变得松散，疏水区外露，这就是为什么生鸡蛋可以溶于水但熟鸡蛋不能。总体的宏观表现就是熟食基本丧失生食时表现出的一切生物活性。
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