蛤蜊干的做法
- 提问者网友:绫月
- 2021-10-16 12:24
- 二级知识专家网友:掌灯师
- 2021-10-16 13:14
又名花蛤、文蛤、西施舌。
蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔,在青岛附近,它主要产于胶州湾内,栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底,以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度,一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五,落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。
蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载:"蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;
3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
1、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
2、有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
1、不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病;
2、贝类中的泥肠不宜食用;
3、选购文蛤时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则文蛤是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则文蛤是活的。
至于菜谱,度娘一下吧,实在太多了。
- 1楼网友:何以畏孤独
- 2021-10-16 19:11
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。
- 2楼网友:鸽屿
- 2021-10-16 18:56
一般海鲜火锅汤底料用这个
- 3楼网友:独钓一江月
- 2021-10-16 18:43
做汤时放点做面条时放点拌凉菜时放点都行
- 4楼网友:舍身薄凉客
- 2021-10-16 17:29
可以酌美味的汤 也可以水发以后烹饪和凉调 看自己的喜好
- 5楼网友:低音帝王
- 2021-10-16 16:15
用开水泡透,炒韭菜,辣椒,蒜薹,蒜苗都行
- 6楼网友:神的生死簿
- 2021-10-16 14:52
先用开水泡上,泡到发涨了用来炖汤很好喝的。
- 7楼网友:往事隔山水
- 2021-10-16 14:16
用清水洗净,再放温水中焖软.水发一段时间后,去掉沙子.
如果还感觉硬,可以用发泡海参的办法。
用暖瓶装半瓶热水,然后把洗干净的蛤蜊放入。焖大概一夜时间即可。