做草鱼汤多大的草鱼好
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-26 12:03
- 提问者网友:练爱
- 2021-10-25 17:53
做草鱼汤多大的草鱼好
最佳答案
- 二级知识专家网友:摆渡翁
- 2021-10-25 18:57
主料草鱼2000g清水900ml辅料油适量盐适量小葱2根蒜3瓣姜4片料酒10ml步骤1.将蒜、姜切片备用2.将草鱼洗净,淋干水份,切成三段,取头、尾3.将鱼头沿中间撇一刀(这样在熬制的时候,有利于骨髓的渗出)4.开火,将锅烤干5.转小火,将鱼头、鱼尾放入锅内,改中小火煎制6.当底部变色时,晃动锅,让鱼完全跟锅脱离,用铲子轻轻将鱼尾翻个7.煎制片刻,加入蒜姜片及料酒8.加清水,盖盖,大火烧开,转中火熬制9.取鱼的中间部位,在两头的一边,取中间位置用刀片开10.再在上部,将未片干净的鱼肉片下11.将片好的大鱼片,改刀片成小鱼片12.将鱼片装在容器内,加料酒、盐、蒜、姜,抓匀;加生粉,点点清水,拌匀,静置,待用。13.所有的工作做好,鱼汤已经熬的差不多了,开大火,将鱼片撒入锅内,烧沸一两分钟,搁盐,撒葱花。14.关火,装盆。
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