大盘鸡的做法怎么做更入味
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-03-29 12:44
- 提问者网友:记得曾经
- 2021-03-29 04:00
大盘鸡的做法怎么做更入味
最佳答案
- 二级知识专家网友:何以畏孤独
- 2020-12-17 17:08
主料:鸡肉500g,青辣椒1个,土豆3个,红辣椒1个
辅料:油10g,白糖5g,老抽20ml,酱油15ml,料酒适量,花椒5g,姜片5g,葱段10g,大蒜1头,干辣椒10g,郫县豆瓣50g
步骤
1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。
6.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
小贴士
1.锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出红油。
2.加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。
3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用,可以下点刀削面,棍棍面拌在汤汁里同食。
辅料:油10g,白糖5g,老抽20ml,酱油15ml,料酒适量,花椒5g,姜片5g,葱段10g,大蒜1头,干辣椒10g,郫县豆瓣50g
步骤
1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。
6.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
小贴士
1.锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出红油。
2.加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。
3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用,可以下点刀削面,棍棍面拌在汤汁里同食。
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- 1楼网友:孤老序
- 2020-09-14 20:46
我。。知。。道
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