自己制作花椒油,油和新鲜花椒的比例是多少
答案:6 悬赏:0
解决时间 2021-04-10 10:37
- 提问者网友:花之森
- 2021-04-09 19:35
自己制作花椒油,油和新鲜花椒的比例是多少
最佳答案
- 二级知识专家网友:蜜罐小熊
- 2021-04-09 20:42
鲜花椒与植物油的重量比为1∶1。
具体操作步骤如下:
食材:花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮抄2块、香叶5片。
1、称取干花椒250克。
2、倒入适量热水,以能把花椒浸湿,底部又没有多余的水量为标准。然后,在表面覆盖保鲜膜,热水浸润1小时,把花椒浸透,有利于麻香味道的渗出。
3、切粗葱丝、姜袭片,准备八角、桂皮、香叶。
4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内,略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内,小火慢慢浸炸。
5、把葱丝、姜片挑出弃掉,再继续小火浸炸约2分钟,把花椒、各种香料也捞出控油,开中火让油温快速升高。
6、过滤去花椒粒、各种香料,就得到了又麻又香的浓郁花椒油。
扩展资料:
花椒的功效和作用
增加食欲。花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
杀菌消毒。花椒有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用,对多种细菌,特别是皮肤表面的细菌有很好的抑制功效,大多都是煮成花椒水后使用。
治牙痛。取花椒一些,用醋煎花椒,含漱即可。
降血压。有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
治痛经。对于女性来说,子宫偏寒的大有人在,所以多由痛经的情况。可以用花椒、生姜熬水服下,祛寒通经血,腹痛也会有所缓解。
治口疮不愈。用秦椒水洗后面拌,再煮成粥,空腹食用,然后再吃饭。
参考资料来源:
人民网-调味品花椒有什么功效吗?花椒不宜多吃
具体操作步骤如下:
食材:花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮抄2块、香叶5片。
1、称取干花椒250克。
2、倒入适量热水,以能把花椒浸湿,底部又没有多余的水量为标准。然后,在表面覆盖保鲜膜,热水浸润1小时,把花椒浸透,有利于麻香味道的渗出。
3、切粗葱丝、姜袭片,准备八角、桂皮、香叶。
4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内,略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内,小火慢慢浸炸。
5、把葱丝、姜片挑出弃掉,再继续小火浸炸约2分钟,把花椒、各种香料也捞出控油,开中火让油温快速升高。
6、过滤去花椒粒、各种香料,就得到了又麻又香的浓郁花椒油。
扩展资料:
花椒的功效和作用
增加食欲。花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
杀菌消毒。花椒有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用,对多种细菌,特别是皮肤表面的细菌有很好的抑制功效,大多都是煮成花椒水后使用。
治牙痛。取花椒一些,用醋煎花椒,含漱即可。
降血压。有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
治痛经。对于女性来说,子宫偏寒的大有人在,所以多由痛经的情况。可以用花椒、生姜熬水服下,祛寒通经血,腹痛也会有所缓解。
治口疮不愈。用秦椒水洗后面拌,再煮成粥,空腹食用,然后再吃饭。
参考资料来源:
人民网-调味品花椒有什么功效吗?花椒不宜多吃
全部回答
- 1楼网友:随心随缘不随便
- 2021-04-10 02:15
10比5
- 2楼网友:不傲怎称霸
- 2021-04-10 01:27
鲜花椒与植物油的重量比为1∶1,老姜是植物油总重量的8~15%,葱是5~11%,制作时油温一定不要高,花椒在油中多泡泡更出味。望采纳。
- 3楼网友:社会水太深
- 2021-04-09 23:50
6比1我家的就是
- 4楼网友:眠于流年
- 2021-04-09 22:11
方法1:将适量的油放入锅中烧至油中无气泡,冒青烟,关小火,把姜,葱(量根据油量来定,多点点)放入油中,葱全部变黄色了就可以把葱捞出了。接着把准备好已经晾干的青花椒和少量红花椒放入油中,不断翻转让油温加热青花椒,把青花椒的麻味儿融入油中,有肉蔻等香料这时候就可以放进去了(香叶最后放),肉蔻的香味也会融入油中。不停翻转青花椒,青花椒会由青色慢慢变成黑色,等到青花椒差不多全部变成黑色了,没有那种完全的青色的时候就可以关火了,关火后把香叶放进去继续翻动,然后等油慢慢冷却,冷却后密封保存,想要麻一些可以多加青花椒。
方法2:先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油,先炒香葱姜蒜,香的标准是闻着香,其二是葱姜蒜变成焦黄色,然后捞出。二是在此基础上炸香18香,即八角,桂皮,陈皮,小茴香,肉蔻,良姜,砂仁,白芷,山奈等,此香料是花椒的1/10,炸香后捞出。三是把温度控制在150度,倒入花椒,此时是炸出花椒的麻味,麻味出来后,捞出花椒,把油温提高到200度到220度,再次下入花椒,此时是炸出花椒的香味,然后捞出花椒,把油滤出来,自然放凉,而后装瓶密封24小时再便用。
- 5楼网友:爱情是怎么炼成的
- 2021-04-09 21:45
制作新鲜花椒油比例,10(油):0.5(花椒)市斤。
主料:鲜花椒120克
辅料:葱白10克、姜5克、蒜5克、菜籽油200克
醋泡萝卜的做法:
①首先,将买回来的鲜花椒用清水浸泡一个小时,然后沥干水分备用。
②然后,葱白,姜蒜,处理待用。
③将菜油烧制冒青烟,然后等温度降至不烫手时开小火。
④将花椒,葱姜蒜一起放入锅中,小火慢慢熬制。待水份熬得差不多了,气泡逐渐变少,花椒粒变色变香,即可关火。
⑤将熬好的花椒和油一起倒入小盆中,再放入乘有凉水的大盆里迅速降温。放凉之后加盖保存一周,让花椒的香味更多的渗入油中。
⑥最后,滤出花椒油即可。
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