为什么葡萄酒分干红和干白?都是葡萄酒为什么颜色不一样呢?
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-11-07 21:48
- 提问者网友:凉末
- 2021-11-07 18:38
为什么葡萄酒分干红和干白?都是葡萄酒为什么颜色不一样呢?
最佳答案
- 二级知识专家网友:野慌
- 2021-11-07 19:20
干型葡萄酒(不管是干红还是干白)只要其总糖含量不高于4%就是干型的。 至于红白葡萄酒之分,就要多说几句。红葡萄酒是用(也只能用)红葡萄带皮发酵,只有在葡萄酒酿造完成后再去除渣,这样,红葡萄皮中的色素和单宁就会溶解在酒中,看上去颜色就是深红色的(也可以是宝石红,砖红等),口感就会有些涩。而白葡萄酒可以用红葡萄也可以用白葡萄酿造。在用红葡萄(其皮为红色,果肉是白色的)酿造时要先浸泡,待皮中的色素还没有溶解时就开始除渣,只用果肉发酵,然后装瓶,这样的酒就是白葡萄酒。这种方法叫做 Blanc de Noir (用红葡萄酿造白葡萄酒)。 而用白葡萄酿造白葡萄酒时,也需要浸泡,也是在开始酿造前除渣(因为白葡萄皮有一股酸菜的味道,带皮酿造后的酒口感很差),然后进入酿造阶段,待酿造好后装瓶销售。这种方法叫做Blanc de Blancs(用白葡萄酿造白葡萄酒)
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