糯米饭怎样蒸才会软?
答案:4 悬赏:60
解决时间 2021-02-03 13:33
- 提问者网友:熱戀丶瘋
- 2021-02-02 13:13
糯米有泡一个晚上,我用大木桶蒸的,可是蒸出来还是很硬,洒水再蒸也没什么用,这是什么原因啊?!
最佳答案
- 二级知识专家网友:两不相欠
- 2021-02-02 13:40
水分不够,多加点水,米和水的比例要掌握好。米蒸出来冷了就会变硬的。所以要趁热吃。
全部回答
- 1楼网友:不服输的倔强
- 2021-02-02 17:17
煮之前放点香油就不会硬了。。。
- 2楼网友:猎杀温柔
- 2021-02-02 16:04
糯米 1碗(250g)豆沙 2汤匙(30g)莲子 1汤匙(15g)红枣 1汤匙(15g)葡萄干 1汤匙15g)板栗 1汤匙(15g)猪板油 1茶匙(5g)白砂糖 1茶匙(5g ) 1.糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉, 用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。 2.将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。 3.莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。板栗剥壳留果肉。 4.取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的 铺在碗底。 5.然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。随后将板栗肉摆入数颗,最后码 入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。 6.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻 个,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
- 3楼网友:伤口狠精致
- 2021-02-02 14:56
香味型:采用木桶的香味。 1、大木桶饭: 材料:一般木桶材料用专门的木料或竹料,木桶一般不密封防水,因为密封用的胶高温会产生毒素。 做法1:蒸饭的时候,可以把煮的半熟的米捞起来,然后放在木桶里,然后放入大蒸笼,蒸熟即可,这样蒸出来的饭,就具有天然木香味,也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料,增加米饭的香味。 做法2:用电饭锅或其他方法做好米饭,趁热放入干净的大木桶中,外面做好保温,这样也能出天然木香味。 特点:天然木香味浓,可体现传统的工艺。需要注意的是:第一种方法要定期更换木桶,因为木桶高温后,天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触,则要做好木桶的清洁消毒工作,定期更换。 2、小木桶饭:小木桶饭是比较精致的木桶,中间一般有金属盅用来盛米饭。 材料:专门的木料或竹料,木桶一般不密封,因为密封用的胶高温会产生毒素。 做法:将米和水按照比例放入金属盅里,放入小木桶,连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味,但长期使用,木桶天然气味也会减弱。 特点:香味浓厚,高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是:如果没有金属盅,直接用木桶盛饭,食物及油渍会浸入木质,清理困难,长期使用木质会变质、变色...香味型:采用木桶的香味。 1、大木桶饭: 材料:一般木桶材料用专门的木料或竹料,木桶一般不密封防水,因为密封用的胶高温会产生毒素。 做法1:蒸饭的时候,可以把煮的半熟的米捞起来,然后放在木桶里,然后放入大蒸笼,蒸熟即可,这样蒸出来的饭,就具有天然木香味,也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料,增加米饭的香味。 做法2:用电饭锅或其他方法做好米饭,趁热放入干净的大木桶中,外面做好保温,这样也能出天然木香味。 特点:天然木香味浓,可体现传统的工艺。需要注意的是:第一种方法要定期更换木桶,因为木桶高温后,天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触,则要做好木桶的清洁消毒工作,定期更换。 2、小木桶饭:小木桶饭是比较精致的木桶,中间一般有金属盅用来盛米饭。 材料:专门的木料或竹料,木桶一般不密封,因为密封用的胶高温会产生毒素。 做法:将米和水按照比例放入金属盅里,放入小木桶,连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味,但长期使用,木桶天然气味也会减弱。 特点:香味浓厚,高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是:如果没有金属盅,直接用木桶盛饭,食物及油渍会浸入木质,清理困难,长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以,这种做法是不正确的。 有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。
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