如何炒奶白菜

如何炒奶白菜

咸鱼茶豆干炒奶白菜骨
开放分类： 美食、饮食

材料：

咸鲩鱼20克、茶豆干20克、奶白菜骨500克、冬菇条、红椒条少许。

配料：

蒜蓉、鸡精、盐、色拉油。

制作方法：

1、咸鲩鱼事先要经过处理———放在水中泡浸四、五小时，一来去腥，二来可让鱼软化，便于料理。

2、锅内放底油，将咸鲩鱼切薄片入锅拉油，当鱼变成金黄色时盛出，放在一旁备用。

3、茶豆干切长方条拉油，随即捞出。4、奶白菜骨切成约4厘米宽的长方条，也过软油，然后捞出。

5、将锅烧热，放入适量油，落蒜蓉、冬菇、红椒，然后落咸鲩鱼、茶豆干、奶白菜骨爆炒片刻，调味，炒匀即可。

小窍门：

1、咸鲩鱼事先最好经过泡浸处理，否则会有腥味，影响口感。

2、掌握好茶豆干、奶白菜骨过软油的时间，时间太短不熟，太长奶白菜会变得塌软，影响卖相。

3、因为鲩鱼本身就带有咸味，所以调味时不要放太多盐，以免味道过咸。

上汤奶白菜的制作材料：
主料：白菜500克
辅料：草菇20克,枸杞子5克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克


上汤奶白菜的特色：
营养丰富，口味咸鲜。
上汤奶白菜的做法：
1. 奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。
2. 锅中水开后，加入白菜氽透装盘。
3. 另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成。


上汤奶白菜的制作要诀：
菜要洗净，氽水时不要过头。


【菜名】 金银蛋炖奶白菜

【菜系】 家常菜谱

【主料】 蔬菜

【做法】 炖

【味型】 清淡

【成菜】 汤羹

【来源】 四季炖补100锅 购买此书


用料

原材料：皮蛋50克，咸蛋50克，奶白菜200克，奶汤500克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

制作

1、将皮蛋、咸蛋去壳切瓣，奶白菜洗净一切为二。

2、净锅上火，放入奶汤、皮蛋、咸蛋、奶白菜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。

功效

皮蛋、咸蛋营养丰富，含有丰富的矿物质及微量元素，对膈热咳嗽、喉痛、齿痛有一定的食疗功效。

爱心提示

成汤润肺养颜，老少皆宜。

榛蘑烩奶白菜
用料
主料：榛蘑 奶白菜 海带丝 海米
辅料：蒜末 姜末

做法
奶白菜梗和叶分开焯水 然后摆盘
将海米下油锅 烹入料酒或黄酒少许 同时放入蒜末
将泡发好的蘑菇 海带丝下锅
放盐 鸡精(可不放)调味 少许糖(提鲜)
勾入芡汁
将炒好的蘑菇 海米 海带丝倒入摆好盘的奶白菜即可
小贴士

奶白菜先焯梗 然后关火焯菜叶 (加盐 油 提色)