除了牛奶的消毒加工工艺外其他产品的加工步骤是什么?
注意:我要的不是有关牛奶的巴氏杀菌,这个我知道!例如水产品的巴氏杀菌步骤是什么?
巴氏杀菌的步骤
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-12-20 05:59
- 提问者网友:涼初透
- 2021-12-19 16:24
最佳答案
- 二级知识专家网友:荒唐后生
- 2021-12-19 16:39
目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。
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