火锅店有哪些细节卫生管理
答案:2 悬赏:20
解决时间 2021-02-11 11:50
- 提问者网友:小姐请专情
- 2021-02-11 02:27
火锅店有哪些细节卫生管理
最佳答案
- 二级知识专家网友:哭不代表软弱
- 2021-02-11 02:47
火锅店卫生管理很重要主要要注意以下方面:
1、餐具(汤碗、饭碗、料碗)准备充足,干净,无破损,无油渍,并分类摆放
2、出菜口(台面、托盘、餐车)物品是否摆放整齐、有序,清洁、完好。
3、护栏、护墙、铁花、隔断、护手,是否无水、油渍、完好
4、窗户(台、框、缝、窗花、装饰花纹、窗帘)是否整齐完好、无油渍
5、玻璃是否无油渍、无水渍、明亮、完好。
6、自助小料台(台面、储物柜、小料盛器、标识牌)物品是否摆放整齐、有序,清洁、完好。
7、排风扇、空调是否(扇叶、风幕、过滤层、外壳)清洁完好。
8、回收箱干净无油,无破损
9、将回收箱分别摆放到大堂各个固定位置(各店根据店内档次、人员配置来确定是否采取回收箱定点摆放)。
10、门(面、框、缝、玻璃、幕帘、绿色植物)清洁,无油灰,完好;
11、水牌、宣传品、门梯、上楼文化挂件,清洁,无油灰,完好;
12、迎宾台(面、缝)清洁、无油灰、完好;
13、候餐区(茶几、沙发、娱乐物资、地面)清洁、完好;
以上都是要求标准,具体实施到位还要有严格的监管和监督。
1、餐具(汤碗、饭碗、料碗)准备充足,干净,无破损,无油渍,并分类摆放
2、出菜口(台面、托盘、餐车)物品是否摆放整齐、有序,清洁、完好。
3、护栏、护墙、铁花、隔断、护手,是否无水、油渍、完好
4、窗户(台、框、缝、窗花、装饰花纹、窗帘)是否整齐完好、无油渍
5、玻璃是否无油渍、无水渍、明亮、完好。
6、自助小料台(台面、储物柜、小料盛器、标识牌)物品是否摆放整齐、有序,清洁、完好。
7、排风扇、空调是否(扇叶、风幕、过滤层、外壳)清洁完好。
8、回收箱干净无油,无破损
9、将回收箱分别摆放到大堂各个固定位置(各店根据店内档次、人员配置来确定是否采取回收箱定点摆放)。
10、门(面、框、缝、玻璃、幕帘、绿色植物)清洁,无油灰,完好;
11、水牌、宣传品、门梯、上楼文化挂件,清洁,无油灰,完好;
12、迎宾台(面、缝)清洁、无油灰、完好;
13、候餐区(茶几、沙发、娱乐物资、地面)清洁、完好;
以上都是要求标准,具体实施到位还要有严格的监管和监督。
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- 1楼网友:魅世女王
- 2021-02-11 03:07
虽然我很聪明,但这么说真的难到我了
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