小红虾的做法要怎么做

小红虾的做法要怎么做

菠萝虾球
食材明细
主料：
菠萝（罐头）
红虾仁
面粉
调料：
盐
淀粉
蛋液
沙拉酱
食用油
做法
红虾仁去除虾线，洗净，由背部剖开。
虾仁放入碗中，加盐揉搓，捞出洗净，沥干水分。
菠萝切块，待用。
另取小碗，放入红虾仁，面粉，蛋液，淀粉拌匀，再放入热油锅中，炸制成金黄色，捞出沥干油分，备用。
干锅烧热，放入虾仁，菠萝，沙拉酱拌匀即可。

什锦海鲜茄子煲
原料配单；
茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
制作方法
1、先把茄子切条，葱切丁，姜切片备用；
2、锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精、糖、黄酒、胡椒粉等调成味汤；
3、下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。把茄子条均匀的掸少许干淀粉；
4、炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。炒勺内留少许底油煸香葱姜；
5、煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒、鲍鱼汁、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉等调味；
6、下入海鲜料和茄条煮开，然后用水淀粉勾薄芡
7、把烧好的茄子和海鲜倒入煲内，把煲仔上火炖3分钟即可食用。
海鲜茄子煲特点；味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示；
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。