为什么我的蹄膀汤不好喝？

我是第一次烧，用的电磁炉，步骤如下，请指教！
1.买来时让着给切小点了，回家后用自来水洗了下
2.洗好的蹄膀放在电磁炉的锅里，加冷水，水没过蹄膀，用了两根葱，切了三小片姜，放了约普通瓷勺一勺的黄酒。。。。
3.在电磁炉上用大火煮到水沸
4.把锅里的辅料全部倒掉，再洗蹄膀
5.再把蹄膀放锅里，加冷水，水还是没过蹄膀，放了与之前等量的葱和姜，黄酒放了之前的三分之二
6.电磁炉大火煮到沸，转小火，煮了1小时15分钟的样子
7.放盐和鸡精，然后关电磁炉，又焖了3分钟

肉的口感还可以，但肥肉的皮总感觉怪怪的，不是本来的白色，颜色变深了
汤颜色是白的，但不是特别白，烧的时候也没有诱人的香味，放了盐和鸡精才有点味道，但不好喝，感觉汤还是比较清

请教啦～～～

猪蹄本身香味是很弱的，有时还会有些不愉快的猪皮味。你上面的方法主要是汤太清了，清水煮猪蹄不可能有多香。最好加些五花肉，鸡架，氽水后一起来煮，煮时放糖，料酒，葱姜，胡椒，山柰，不影响颜色的调料，保持微沸，最后加盐，鸡精，汤白味美。

把蹄膀切开，过水，再用清水洗净，放入冷水锅，加入姜、泡好的黄豆、海带，大火煮开，转小火再煮2小时至酥烂，最后可加点白萝卜片，盐要最后放。为了省时间可以用高压锅先煮半小时，再换汤锅煮滚20分钟，也可以煮出好喝的汤。

纯粹的蹄膀汤是不会好喝的，需用鸡骨或猪骨吊制才会好喝的。原因是蹄膀本身的异味是很难去除的，需用别的鲜汤来中和才行。

先把去毛的整只猪蹄用炉具上的明火直接烧猪蹄，直至肉皮有爆裂、微微有点糊，（特别是脚丫处，一定要烧到）然后泡在凉水里；用小刀刮洗烧糊的肉皮，洗净后肉皮带微黄色；用砍刀将猪蹄剁成块；入锅煮至沸；用勺撇去浮沫；加入劈烂的老姜，猛火煮沸；改用小火慢炖2~3小时即可，食用前加入盐（按自己的口味加适量）、味精（少许）。汤汁雪白、肉皮酥滑，入口即化，老少皆宜，是秋冬季进补的佳肴。 猪蹄烧后再炖绝无异味！！

电磁炉烧汤本来就不是好办法, 要么就拿炉子慢烧几小时, 或者拿高压锅烧, 要想味浓的话,尽量多烧一烧,每次加水的时候来点盐和鸡精,烧上3个小时左右, 差不多很多油了, 还有,一般喝的汤,熬出来差不多都是原味的,没什么味道, 都是熬成奶白色,很多油的时候算完成, 然后喝的时候,给碗里,调些蒜苗,葱花,辣椒,然后盐和鸡精就会很好喝了,可是肉不会怎么好吃,总之要想汤好喝,就要牺牲肉,要想肉好吃,就直接红烧..