怎样挑选干蛤蜊，以及干蛤蜊的做法，我是内陆的

怎样挑选干蛤蜊，以及干蛤蜊的做法，我是内陆的

这个主要靠经验，你自己多按照我说的做几次就知道了。
1、看。就是看看外表是不是干净、清亮（就是不要看着不爽，暗呼呼的就不好），当年的一看就干净；
2、闻。就是闻闻有没有一点点的臭味，反是不新鲜的凉晒的干都有一点点异味或臭味，我们海边人能闻出什么是新鲜的味道，你就多闻几次，就品出来了；
3、尝。找其中不好看，就是你怀疑不好的去品尝，因为有的卖家将不好的参入到好的中，而海鲜这种东西，有一个臭的，所有的就都完了。所以你一定要挑选出不好的品尝，看看是否有异味、喀喇味（就是辣嗓子），有一个就都不能要，因为你挑选不干净。
以上这几条，你多实践几次就有经验了。追问那怎么做菜追答以前这种东西都是海边人在封海了，或渔民出不了海了，或冬季海鲜少了，才用来调剂口味的，你想呀，海边总有新鲜的海鲜，谁吃这个呀。那个时候都是做汤时放点，但是说真的，吃惯了新鲜海鲜，吃那个味道真的不好。但是有一种吃法倒是挺好的，海边的孩子都把这个装在衣服兜里当零食吃，这个口味还是满好的，很鲜的。追问还能直接吃？追答当然能直接吃了。那是熟的以后晒干的。噢，有一种是不能直接吃的，就是有很多盐的那种半干的不行。完全干的可以直接吃。那种半干的是用来做菜吃的，主要是用水洗净，泡制一段时间（看你的口味，主要是去盐），上热水灶一下，然后用辣椒、醋、稍许糖、酱等拌出来的凉菜。追问哦，谢谢