叉烧饭，烧鹅饭，烧肉饭等，米饭上浇的什么汁？求具体做法
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-03-26 12:32
- 提问者网友：凉末
- 2021-03-26 03:13
叉烧饭，烧鹅饭，烧肉饭等，米饭上浇的什么汁？求具体做法
最佳答案
- 二级知识专家网友：像个废品
- 2021-03-26 04:08
浇汁就是老汤。叉烧汁发甜，烧鹅饭用烧鹅的老汤汁，红烧肉用做它的老汤。不宜同一种汤汁。以烧鹅老汤为例：把鹅肉拾掇干净，放进高压锅裹，加自来水持平。每1000克鹅肉，加粉态高倍鸡汁5克＋海天黄豆酱5克＋红烧老抽找色＋黄酒微量＋味精微量＋盐找咸淡＋植物油。盖好锅阀，大火烧开，转小火15－20分钟.留取部分老汤下次再做，其他汤就可以做浇汁。 当地味道不同，可以加少许白糖或者辣椒。 不要用鸡精和任何香精 梅考梅粉态高倍鸡汁可以在淘宝网上买到 高倍鸡汁具有增鲜增味，去除腥臊膻味，保汁水嫩滑嫩化，肉不柴的强大作用。可以与梅考梅调料公司技术部QQ。百度：梅考梅调料公司
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