绿茶巧克力怎么做

我看了一下现在的绿茶巧克力（也叫抹茶巧克力）

生抹茶巧克力∶刚刚做好的巧克力，在还没有干硬之前，放在盛有抹茶的容器里翻滚，让巧克力表面粘上充分的抹茶。这样的巧克力，里面可以是各种不同的颜色，外面是绿色的。

熟抹茶巧克力∶在做巧克力的同时，把抹茶溶解入巧克力原料中，这样的巧克力整体是绿色的。

　以前看到的大多数制作巧克力方法是把现成的巧克力融化以后重新“浇铸”，我觉得那是炒菜回锅，没什么意思。
　　在超市进口商品区淘到好时的可可粉，根据上面的说明，以我二把刀的英语水平去理解，大概是可可粉+凝固剂+糖就是巧克力，糖和可可粉的比例对口味起重要作用，此外还可以添加牛奶来增加奶香。
　　根据实验和查询网上资料，总结了以下经验：
1。凝固是最大问题。
2。要用糖粉，别用砂糖或者白糖，否则很难溶解。
3。不要加水，或者只加极小比例的水。所以如果想要奶味，用奶粉或者咖啡伴侣，别用牛奶。
　　有人说巧克力凝固剂用可可脂（不是可可粉），但是那东西只能从淘宝买。本着对“著名假货C2C网站”的不信任，我可不想拿自己和他人的身体冒险，就没买来实验。
　　尝试采用黄油做凝固剂，因为它在稍高的温度下融化，在稍低温度下凝固。并且可以让巧克力口感润滑，有香味。结果并不理想，这东西在室温就开始软化，跟买来的巧克力耐热性有差距。
　　尝试采用琼脂做凝固剂，因为做果冻什么的会用它，有凝固效果。结果还是不能用。琼脂在常温只吸水不溶解，必须加温到开水才溶解。加进去不但凝固效果不好，而且如果用了油脂（比如黄油）再加琼脂溶液，会造成水油分离，油脂被排出来。
　　也许以后会用可可脂实验一下。不过我认为工业生产的巧克力应该是利用添加剂来加强凝固性。添加剂不是一般地方能买到的，买了也很难在民用环境里使用，即使能用我也没兴趣研究，那是化学，不是美食领域。
　　用糖粉是因为比糖更容易溶解，尤其是在使用黄油这类油脂做凝固剂的时候，不能加多少水，糖是不能溶解的，用糖粉可以避免在巧克力中有太多糖的颗粒，影响口感。
　　下面是试制过程：
①在蒸锅里加水，烧开后小火加热，把一些黄油在碗里蒸，让黄油融化即可（据说温度不能超过70度）。完全融化以后加入可可粉、糖粉、咖啡伴侣奶末，充分搅拌。
▲搅拌时间长一些。免得出现硬块等
②搅拌均匀以后放在冰箱里冷却，在冷藏室就行。然后取出来弄成一个个小球（最好用筷子、勺子等工具做球，如果用人手，因为温度高很快就融化，不好做塑形）。为了以后操作方便，先每个插根牙签。然后再冷藏，持续冷藏1、2 天，让核心硬化。
▲棒棒糖状态的巧克力
③之前两步做的巧克力在室温下融化的厉害，于是我打算给它们裹层成品巧克力外衣，利用其凝固性包住里面不容易凝固的。这需要多一些买来的巧克力，把它们放在碗里，隔水加热融化。
▲也用的好时巧克力，希望能提高“兼容性”
④把经过冷藏硬化的自制巧克力在融化的巧克力中蘸几下，裹上一层巧克力
▲如果牙签根部不方便蘸上巧克力，就用勺子弄一些浇在上面。
⑤裹上巧克力后先转动一段时间，让“外壳”凝固一些，然后在绿茶粉里去滚一滚。绿茶粉在茶叶店应该有，我是在超市收款台外面的一个小茶叶店里买的。
▲不能裹太多绿茶，否则会太苦
⑥在锡纸上慢慢把牙签去掉，然后再撒一些绿茶粉，把巧克力球在上面滚动
▲场面有些凌乱
⑦最后完成品要放到冰箱冷藏室里，让外壳彻底硬化
▲样子不好看，但味道还可以，比较苦

巧克力加热融化，加绿茶粉