秘制大片肉得配方

秘制大片肉得配方

主料
五花肉
800g

辅料
大料
3个
花椒
5g
香叶
3片
草果
1个
桂皮
1块
山奈
5g
葱
25g
生姜
3片
料酒
30ml
生抽
30ml
老抽
20ml
腐乳汁
30ml
盐
适量
红辣椒
3个
冰糖
25g

步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切大块。

3.砂锅加入适量的清水，放入所有调味料大火煮开。

4.加入老抽。

5.加入生抽。

6.加入料酒。

7.在加入腐乳汁。

8.加入冰糖大火煮出香味。

9.五花肉开水焯烫。

10.把五花肉放入平底锅煎炒。

11.直到五花肉两面上色金黄。

12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开，中小火炖煮50分钟。

13.五花肉熟烂加盐调味，然后继续浸泡30分钟即可。

腌肉：先将食盐（口味不重就按1.6%添加）、适量香料（辣椒粉、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、味精，其他的香料就不举例了，因为一般家庭都没有）准备好，然后将肉切细，或者按你喜欢的切也可以，但最好切细一点，那样容易腌制透，才入味。 然后将香料，盐散在肉里面，然后揉匀，一定要均匀！然后在上面盖一层薄膜，放入冰箱保鲜室（不是冷冻室啊），隔一夜就可以取出来烧烤或者油炸了！