有谁知道正宗的苗岭啤酒鸭是怎么做的

有谁知道正宗的苗岭啤酒鸭是怎么做的

材料:
光鸭,姜块,蒜4-5粒,盐,抽,抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒罐,片糖半块.
做:
1.先光鸭洗净停干水,或用布擦干
2.鸭斩件四块(视喜,原)
3.用盐,抽,抽(抽色,需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌
4.鸭放进高压锅(注意:要放油,鸭本身油),放入拍扁蒜姜块,八角,茴香片糖. (注意:香料能放太,或用纱布包住香料,扎紧,再放进锅.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅始冒气转火,焖20钟
6.焖完即桌,

家菜啤酒鸭
原料:
草鸭啤酒瓶盐、糖、鸡精、酱油少许姜三片蒜
做:
1.鸭洗净剁块水锅抄捞清水冲干净;
2.油烧热放入蒜爆香倒入鸭块爆炒炒至鸭块变色(点发白)加盐、糖(吃甜加)酱油鸡精按口味加入;
3.倒入啤酒(瓶全部倒入)加入姜片喜吃辣加些干辣椒盖锅盖火烧火焖至汤量少即锅
特点:鸭肉红亮香味醇厚
7》啤酒鸭汤
用料:
母鸭1约1500克火腿50克冬笋50克葱节15克姜块15克盐10克啤酒350克胡椒粉少许
制:
1.鸭宰杀洗净改刀块热水锅焯水清水冲净
2.取汤盅放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块倒入啤酒放入精盐再加适量清水
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂取葱节、姜块撒胡椒粉即桌.
特点:鸭肉肥嫩酥烂汤清香味鲜美

橙汁啤酒鸭(夏季菜谱
主料:
净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制:
1.先鸭洗净切块沸水焯胡萝卜、青笋皮洗净切块;坐锅点火倒入油切胡萝卜青笋块油略微煸炒盛待用;
2.取高压锅倒入适量油放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精倒入啤酒清汤(3比1)放入鸭块再倒入部澄汁要全部倒完再焖15钟等差熟再放入炒胡萝卜青笋块调味锅前再点入适量橙汁淋香油即
特点:汁味醇厚鲜香
提示:汤汁要浓些注意收汁;橙汁提鲜;鸭