开心凉皮辣椒油怎么做的

用料

主料：朝天椒适量

辅料：茴香10克、八角10克、芝麻30克、花椒（青花椒+红花椒）10克、二金条适量

秘制辣椒油的做法

1.将二金条剪成小节

2.将朝天椒剪成小节

3.准备花椒、茴香

4.先炒芝麻，炒至金黄色即可

5.炒花椒和茴香

6.然后再炒朝天椒

7.接着炒二金条，炒至微微胡

8.盅花椒、茴香，都是要分开盅，因为每一个要求的粉粗细不一样

9.朝天椒要盅成细粉

10.二金条要盅成粗粉

11.将一勺二金条，一勺朝天椒，半勺芝麻放入一个干碗里（没有一点水的碗）；菜籽油烧至没有泡沫，冒青烟关火冷却一会，酱油倒入装有辣椒的碗里，香喷喷的油辣椒就做好啦

温馨提示：此配方秘制实用凉皮、凉面、重口味凉菜凉拌。

凉皮辣椒油的制作方法:
口味的比例:(凉皮专用料)150g: (三种辣椒)500g: (菜籽油)4000g ,
1.主料：四袋香料(凉皮专用香料） 
2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、 
3.辅料: 4000克/8斤菜籽油； 
4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。也就是说：把油烧开后，晾一分钟后，用芝麻试试油温高低，一般在180度+-5度，如：超过此温度，辣椒出来就会发黑，香料也就是苦的了，没有办法吃了，因为油是黑的了，但是太低了，油温不够，出来没有香味，油也是不是红色的了。切忌本步骤是最关键的技术。然后依次放入：芝麻、辣椒、即凉皮专用料后，最后放入一点清水后静止到常温，次日使用味道更香。）

主料 干辣椒50g

调料 食盐适量调和油适量芝麻适量

做法

1.辣椒切段．

2.锅里放油，稍热就放辣椒，放适量盐．
慢火不停搅动．

3.辣椒出香味时加点芝麻．

4.盛出即可．

食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
做法：
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。