鲣鱼粉和柴鱼味精是不是同一样东西,鱼露又能否代替柴鱼味精?

鲣鱼粉和柴鱼味精是不是同一样东西,鱼露又能否代替柴鱼味精?

“鲣鱼粉”和“柴鱼味精”是同一种东西，都是用鲣鱼经特殊工艺（包括反复烟熏）制作而成，是日式烹调中常用的调味品，与味精相比有鱼的鲜香味。
就风味而言，鱼露属于咸味调味品，是用低值鱼或鱼的下脚料经发酵而成，用途与酱油相似，与酱油相比有鱼的鲜味。
从上面的对比来看，鱼露和鲣鱼粉的使用范围是有所不同的。
能否用鱼露代替鲣鱼粉，还要看楼主烹调调味的需要。

应该能吧，不确定。