鹿脑花怎么炖蒸好吃

鹿脑花怎么炖蒸好吃

1.将鹿脑装在一个大碗内，用活水冲洗干净血沫。

2.用左手指轻轻托起鹿脑，右手则用牙签贴紧猪鹿表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。

3.将鹿脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，依步骤3的方法，除去脑沟深处的血筋。

4.做汤的鹿脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。这样处理好的鹿脑就可以用来做汤了。

5.在清洗干净姜、葱后，将切成姜片、葱段备用。

6.香菜切碎备用。

7.用2汤匙浓缩鸡汁，加4碗清水，调制成一碗清鸡汤备用。

8.在砂锅中放入步骤8的清鸡汤、鹿脑、葱段、姜片和料酒。

9.烧沸后撇去浮沫，加盐、胡椒粉，转小火炖30分钟。

10.加鸡精调好口味，撒上香菜即可。

11.装碗即成。