肉汤有营养还是肉有营养?
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-26 11:32
- 提问者网友:欺烟
- 2021-10-25 23:21
肉汤有营养还是肉有营养?
最佳答案
- 二级知识专家网友:愁杀梦里人
- 2021-10-26 00:34
炖肉时肉里的一些含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤碱等都溶在汤里;汤里还有少量氨基酸,这些都是能使汤鲜美的东西,它们有刺激消化液分泌的作用,有助于营养物质的消化吸收,除此之外,汤里还有少量的水溶性维生素及钾盐,而蛋白质的性质是遇热凝固,绝大部分都在肉里。 科学家研究证明:汤里的蛋白质仅为肉内的7%。所以汤与肉各有千秋,不可偏废,既要喝汤,也应吃肉。
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