蒸包子是要大火吗?蒸多久?
答案:3 悬赏:80
解决时间 2021-01-28 05:19
- 提问者网友:骑士
- 2021-01-27 13:14
蒸包子是要大火吗?蒸多久?
最佳答案
- 二级知识专家网友:何以畏孤独
- 2021-01-27 13:43
用小到中火,蒸包子用的水有冷水或温水,火太大包子起死低,用小到中火能让包子充分醒发,使包子皮松软好吃。
追答:以上是用老面发面做包子的蒸法;如果是用酵母发面,包子包好后,再饧发20-30分钟,装锅大火,开锅后计时,20-25分钟。
追答:以上是用老面发面做包子的蒸法;如果是用酵母发面,包子包好后,再饧发20-30分钟,装锅大火,开锅后计时,20-25分钟。
全部回答
- 1楼网友:街头电车
- 2021-01-27 15:28
蒸包子一定要大火,大火蒸25分钟
- 2楼网友:从此江山别
- 2021-01-27 15:21
冷水下锅,开始用大火,水开冒气后用中小火
蒸馒头包子有几个要点:
1,面要发好,但不能发过(发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系,不能量化,只能观察,发到2~3倍大小就可以了)
2,面要揉好,揉的越长时间越好(我一般500g面粉发的面双手要揉200下)
3,整好型后要二次发酵(时间大约20分钟,但还是要看是否发起来了再蒸)
4,冷水下锅,锅冒气后关中小火
5,蒸15分钟关火后不要马上开盖,捂3~5分钟再开盖
蒸馒头包子有几个要点:
1,面要发好,但不能发过(发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系,不能量化,只能观察,发到2~3倍大小就可以了)
2,面要揉好,揉的越长时间越好(我一般500g面粉发的面双手要揉200下)
3,整好型后要二次发酵(时间大约20分钟,但还是要看是否发起来了再蒸)
4,冷水下锅,锅冒气后关中小火
5,蒸15分钟关火后不要马上开盖,捂3~5分钟再开盖
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