面点

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学做油炸小点心本篇文章来源于 潮阳之窗| 原文链接： 朋友，当您逢年过节设宴待客、改善伙食之时，您是否希望在酒席宴上增加几种您自己亲手制作的酥、甜、咸、香等不同风味的油炸食品?下面向您介绍几种花样油炸食品的制作方法，供您参考选做。香脆三角饼：用抖：面粉500克，鸡蛋1个，白萝卜500克，水发海米20克，葱、姜末20克，盐、味精适量，炸油500克(实耗150克)。做法：一、先将白萝卜洗净，切成细丝，用开水略焯捞出，入凉水拔凉，挤干水分。另坐勺，下油用文火烧热，用葱、姜末炝锅，下海米炒黄，放白萝卜、精盐找好口味，再下入味精，迅速煸炒出勺，制成馅，晾凉备用。二、将面粉放盆中，打入鸡蛋拌匀，加水和成软面团，揉匀，盖上湿布稍饧。三、将饧好的面团搓氏揪成25克一个的小剂子，按扁擀成圆皮儿。逐个将圆皮儿的半面抹上白萝卜馅，将另半面折过来捏紧口，再将两角对折捏紧边缘，制成三角饼生坯。四、炸锅置于火上，放油，烧至六成热时，放入生坯，慢炸勤翻，待炸至两面金黄时捞出装盘，即可食用。特点：清香酥脆，趁热佐酒极佳。油炸莲花酥：用料：面粉500克，猪油50克，小苏打、椒盐适量，炸油500克(实耗150克)。做法：一、先将400克面粉放入盆中，拌入少许苏打粉和食油，拌匀后加温水250克，和成面，揉匀后制成面皮，稍饧。二、将猪油放入锅中烧开后离火，倒入面粉80克，拌匀，晾凉备用。此为油酥。三、将皮面搓条揪成20个小剂子，将晾凉的油酥拌入适量的椒盐，搓匀后团成20个小剂子，取皮面小剂子一个按扁包入一块油酥剂，捏紧收口，按扁，轻轻擀扁成长方形片，迭起再擀薄。照此法反复三次迭成方形剂子，双手捏住两头团成圆形生坯，生坯表面用快刀将顶端交叉划三刀，成六瓣，使层次露出，呈莲花形。四、坐锅倒入油烧热，将生坯逐个做好后待油温达三四成热时，将生坯逐个人锅氽炸，见花瓣张开，捞出摆盘即成。特点：造型美观，酥脆咸香。菊花酥：用抖：面粉500克，猪油125克，白糖50克，盐少许，红色素适量，炸油400克(实耗150克)。做法：一、取面粉350克放入盆中，拌入熟猪油25克，然后加温水适量和成水油面团，揉匀，盖上湿布，稍饧。二、将剩余的面粉加入熟猪油100克，搓匀合成油酥面团，拌入少许食盐，搓匀。三、将水油面团和油酥面团分别揪成10个面剂子，逐个将油酥面团包入水油面剂子内，擀成长方形片，叠成宽2厘米左右的长条儿。在条的中间用快刀顺条切成两个小条儿。四、将小条按扁椰至案边，在每条的刀口沿边缘切数刀成木梳齿形花刀，从一头盘起呈塔形，另一头用水粘住，制成生坯。五、坐锅倒入油，待锅内油烧至四成热时，将生坯轻轻下入锅内炸制。见层次张开，浮出油面炸至生坯呈黄白色即熟。捞出摆盘，趁热撒上白糖，即可上桌。特点：外形似菊花，造型优美，香脆酥甜。什锦土豆小炸糕：用料：土豆500克，熟面粉250克，白糖200克，青红丝、瓜条、什锦小料50克，桂花酱少许，炸油500克(实耗200克)。做法：一、土豆洗净放入屉中，用旺火蒸透后去皮，用湿洁布包上搓碎、揉透，加入熟面粉，制成软硬适度的面团，揉匀备用。二、将白糖加入熟粉，青红丝小料剁碎，加桂花酱、香油少许，搓拌均匀，制成什锦馅。三、将土豆面团搓长，揪成小剂子，按扁，包入什锦馅捏紧收口，按成小圆饼，制成生坯。四、锅中倒入炸油，烧至油温达六成熟时，下入生坯炸至金黄色时捞出即成。特点：柔软甜香，风味独特油炸香蕉的做法≮原料≯ 主料：香蕉4个、鸡蛋2个 配料：淀粉、植物油、精白糖适量 ≮做法≯ 1、把香蕉去皮，切成横切成1厘米左右的小段，待用。 把鸡蛋去壳打匀，打匀后加入适量淀粉再打匀，注意，不要太干了。再把切好的香蕉放进去，让香蕉块外面包上一层刚刚调好的东东。 2、把油放进锅里，加热至3成热，用筷子把香蕉块一个一个夹起来放进油锅里炸，等炸到金黄色，就可以捞出置于盘中，趁热撒上精白糖在上面 。待其冷却后，美味的点心就做好了。 ≮特色≯ 外脆里嫩，清香不上火 油炸糖麻饼的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点 油炸糖麻饼的制作材料：主料：糯米1公斤 富强粉850克(其中留100克做馅及面干用) 酵在头250克 绵白糖250克 花生油500克 芝麻300克 桂花3克。教您油炸糖麻饼怎么做，如何做油炸糖麻饼1.把糯米淘洗净，放缸里，用清水泡约七八个小时，捞出，控去水分，用碓臼舂成粉末，过细筛待用。2.在锅里放1.3公斤水烧开，倒进750克面粉，立即封闭炉火，以铲子在锅里不断翻炒，搅均匀，直到粘合得不粘水时即可。待面团凉 后同米粉拌和在一起，再把酵面头撕碎搅入。先用双手将面擦成雪花状，再反复搋揉，直至米粉与熟面团完全混匀，成为光滑为粘手的面团为止。用湿屉布盖好，静置发酵1小时左右(天冷时可延至4小时)。3.绵白糖加桂花及面粉75克，混合拌匀成糖馅。另把芝麻淘洗净，用清水浸泡5小时，捞出控去水分，放簸箕内，用手擦去外皮，扬净后待用。4.面案上撒些面粉，将发酵面团分次揉好，搓成长条，摘成40个剂子，再撒些面粉，逐个捏成酒盅状，包入糖馅，捏紧口，再搓成圆子，放芝麻堆里反复滚转，沾上芝麻后，用双手掌压扁(3次)，成为边沿稍厚，中间略薄的圆饼，放四成熟的油锅内，用中火熳炸10分钟，视饼两面成金黄色，中间鼓起即好。

做油炸面点想做得膨松就要少不了泡打粉～如果和的面里加入泡打粉和鸡蛋，一定会很膨松的～我就是加泡打粉和鸡蛋～和好面后腥面3个小时在做～