欧式脆皮蛋糕打浆要领

答案:1 悬赏:0

解决时间 2021-10-13 08:04

提问者网友：嘚啵嘚啵
2021-10-12 13:00

欧式脆皮蛋糕打浆要领

最佳答案

二级知识专家网友：拜訪者
2021-10-12 14:20

我不知道你的是什么脆皮蛋糕我是用打蛋机打的我的是这么打的
全蛋40个加白砂糖2400G再加10G盐高速打匀打白(是一种白色乳状)
然后把打蛋桶下下来用手拌浆分次加入低筋粉2110G(含10G泡打粉，面粉必须过筛) 边加面粉边拌拌匀即可(用手转动打蛋桶边转动加从底部向上拌动，不要加粉太急不然会有很多小疙瘩也容易起筋)
模具必须先刷一层油放入烤箱(温度是220/240) 烧冒烟然后拿出来冷却几十秒再刷一层油然后把蛋糕浆注入模具方法要看你是什么模具和习惯方法了我是用大袋装浆直接挤入的我的模具是一块大的有24个小圆形温度不是固定的模具底厚就适当的加大底火如是电烤箱可提高面火10度左右这个东西做多了心中就有底了也可能你只忽略了一点细节就导致了失败
脆皮蛋糕不需要蛋糕油的也不需要水和糖浆糕点同好可以加Q聊大家一起分享经验才有进步我的QQ是1071947495 我才学二年半准备明年开个小店望指教

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