湖北省孝昌县小河镇特色小吃

湖北省孝昌县小河镇特色小吃

小河千张
小河镇传统工艺制作的豆制千张（俗称皮子），薄而柔软，一斤有9到11张，往时可用来当纸包盐。小河人喜欢用一张千张包一根油条过早，咸淡适宜，口感醇香。如制成臭千张卷，煎吃或加牛肚、猪肚煮成煲，别有一番风味，游客到小河必点此菜。
与小河千张齐名的特色菜有：孝昌名菜：

白沙豆梗
豆梗系白沙镇的一道特色菜。它清香淡爽，嫩滑可口，营养丰富，多吃不腻。据说白沙铺豆梗的历史可上溯至宋朝。当时，白沙铺是三个分开的小村庄，因得德安府至孝感县的驿道和澴水交通之利而逐渐兴盛起来。后来，自山东迁入一张姓人家，靠做豆腐在此扎根定居。一次夫妻俩正烧开了豆浆，准备下卤时，正逢官兵拉丁。老张可是全家的顶梁柱，于是就藏了起来。等官兵走后，豆浆锅上居然飘浮着一层膜。本来就是小本经营的夫妻俩觉得把它扔掉实在可惜，就把它捞起来晾干后辅之佐料烧成菜吃，味道居然比豆腐还好。后来，他们便请过往客商品尝。客商品尝后，赞不绝口，每每单点此菜。于是白沙豆梗逐渐传开，便成为孝昌一道特色菜。

花园红烧肉
红烧肉是花园久具盛名的一道特色菜，是宴请佳宾的主题菜，也是婚丧嫁娶酒席的压席菜。它的制作方法是：先将猪五花肉切成肉块，将大葱去皮切成段，用刀拍松，生姜拍松，后将锅内放水烧沸，下入肉块烫一下捞出；再在锅内放少许油烧热，下入葱姜炸出香味放入肉块，然后放料酒、酱油、白糖、胡椒粉、桂皮、八角，加盖小火烧至水快干、肉熟烂时，又放人少许味精和红醋即可出锅。其色泽红润，皮脆肉嫩，腴美香醇，味道诱人。
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