广东烧鹅技术烧炉内火苗怎样让烧鹅上色的呢？

广东烧鹅技术烧炉内火苗怎样让烧鹅上色的呢？

广东烧鹅技术烧炉内火苗怎样让烧鹅上色的呢？笔者在走访满天红烧腊的过程中还与热情的王师傅进行了一番交流。王师傅说：”广东烧鹅技术上色，上好皮水是关键。有人试过“不上皮水”烧制烧鹅，烧鹅无论怎样烧都上不了颜色；其次，广东烧鹅上色，必须要控制好火候，让烧制的火候与烧鹅的脆皮水互相配合，因此在整个烧鹅制作的过程中一定要把握好活力；实际上，烧炉内的火苗大小，也影响着炉内温度的大小，同样的火苗高度，如果在双层炉内，对于炉温影响大；而在单层炉内的炉温影响小了，因为单层炉会散热，保温性能比双层炉小；最后，烧炉内的火苗对于炉温有影响，也就是说对于烧鹅上色也会产生影响。”最后我们要说，理论知识只是基础，它是靠实践去完成的。理论是来源于实践，又是应用于实践。实体店是客人吃饭的地方，你所练习操作的作品都是桌上的美食，要学到饮食市场上最好的味道，学习最实用的技术，就是实体店里培训，就是要跟顾客进行交流，实体店学习制作技术很专业。