怎么做千层蛋糕?
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-04-22 21:04
- 提问者网友:椧運幽默
- 2021-04-21 23:27
怎么做千层蛋糕?
最佳答案
- 二级知识专家网友:玩家
- 2021-04-21 23:41
用料:鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点1 蛋黄蛋清分开,蛋清里加少许盐,蛋黄里加奶粉、糖2 蛋清打发3 蛋黄也要打发,打到颜色变淡,体积越是原先2-3倍4 咖啡放入蛋黄拌匀,将蛋黄与蛋白混合5 面粉,泡打粉过筛拌入蛋液中6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中,在塑料袋底部剪一个小口7 平底锅烧热,放少许油,抹匀,我是那卷纸在锅底擦一圈,一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底,等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。重复这样的动作,想做几层都可以,一般做7、8层,要不然蛋糕太厚都是一些很简单的食材,主要就是要有耐心,有几个注意:1 蛋糕糊里不要放奶油,我试验过很多次,无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋,奶粉啊糖啊之类的依据个人口味 我喜欢多加一些奶粉,可以盖住蛋腥味2 蛋清蛋黄要各自打发(用电动打蛋器要不手就断了),书上一般都没说蛋黄要打发,我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好3 在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下,让底部颜色均匀基本上就是这些,有烤箱的话就直接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以,这个更省事。
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