洋葱的副作用

洋葱的副作用

你对洋葱的了解有多深？洋葱是一种营养价值极高的健康食品，只要你对它的特殊味道不排斥，那么它可以成为你身体的好护卫。华康医院中医专家介绍百合科草本植物洋葱的鳞茎.又称玉葱、葱头。我国各地均有栽培。夏季采收。用时撕去外面干燥或损坏的鳞片，洗净。

　　[性能]味甘、微辛，性微温。能健胃进食，理气宽中。下面，为你介绍洋葱的养生保健效果、日常购买与使用洋葱的10个窍门。

　　1、生洋葱最能抗癌
　　如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。


　　2、洋葱还有这些亲戚。
　　细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味。
　　大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。


　　3、春夏肉厚，秋冬更辣。
　　在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。


　　4、挑选有技巧
　　买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的（因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味）。


　　5、要在暗藏储存
　　买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里——这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

　　6、紫皮洋葱辣白皮洋葱甜
　　常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒
　　或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

　　7、炒焦一点，风味更浓。
　　锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。


　　8、沙拉去掉“洋葱口臭”。
　　因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。


　　9、什么时候用洋葱粉。
　　除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限——它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。


　　10、怎么切洋葱不呛人。
　　教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。
　　另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。