腊味是什么?是哪里的特产?
答案:6 悬赏:40
解决时间 2021-11-01 10:53
- 提问者网友:佞臣
- 2021-10-31 15:06
腊味是什么?是哪里的特产?
最佳答案
- 二级知识专家网友:轮獄道
- 2021-10-31 15:22
腊味其它地方有没有我倒不知道,但在广东东莞就是特产,东莞腊肠和肠味是驰名的.
全部回答
- 1楼网友:狂恋
- 2021-10-31 20:02
广东的腊味好些,因为是风干/晒干的,不像西南地区的多为熏的
- 2楼网友:深街酒徒
- 2021-10-31 19:26
腊味其实是一个统称概念,腊鸡腊鸭腊肠腊火腿腊鱼腊内脏,只要是人能想得出的,统统拿去烟熏火烤,准保好吃。 湖南出产的腊肉很到位,墙上的日历撕到农历十二月的第一天,家家户户便开始杀猪宰鸡鸭,女人们把袖子挽得高高,把手浸在冰冷的水中,不停洗刷,洗净后再把肉切成一斤左右的一长条,鱼剖开变两个半条,都要滤干水,拿盐均匀撒在肉上。老人们指使小孩抱出早已准备好的枯树枝、橘皮及废弃木材,把肉挑在厨房某一处角落,点火加以烟熏。熏个十天半个月,熏得人的眼睛直流眼泪,墙也熏得像木炭一样黑,此时挂在火堆上的肉吱吱冒油,呈黝黑状,这才算是熏好。 腊肉做菜,多半是先蒸再炒。拿我最爱吃的萝卜干炒腊肉来说,那熏得一丁点水分都没有的腊肉,若不先把它切片放在锅里蒸几分钟,任你费尽心机也是咬不动的。湖南菜馆的招牌菜———豆豉蒸腊鱼做法则更典型:肉色发红的熏鱼切成一指长,配以料酒、上好的豆豉、鸡汤及新鲜红辣椒末调味,入蒸笼蒸个十来分钟,色泽金黄,又香又辣,用来喝酒下饭,令人胃口大开。 物质条件极为匮乏的年代,没有冰箱来储存肉类食品,聪明能干的人们想出“风干”这一好办法。寒冷而漫长的冬天,只要看到屋檐底下那串串黝黑的腊味,人们心里就会踏实,孩子们也会撒着欢炫耀:“大年三十,到我家来吃饭吧,我们家有腊兔肉、腊肠。你家有吗?” 现在,自家动手熏腊味的少了,菜场里,超市里,琳琅满目的腊味多了去。而那欢天喜地捡柴火去熏制腊味的快乐也不复存在了。
- 3楼网友:不如潦草
- 2021-10-31 18:08
湖北,湖南都有啊相比较我更喜欢吃湖北的
- 4楼网友:神的生死簿
- 2021-10-31 16:42
湖南和四川
- 5楼网友:猎心人
- 2021-10-31 16:25
四川
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