寻找老面馒头的做法
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-19 16:11
- 提问者网友：欲望失宠
- 2021-10-19 07:57
寻找老面馒头的做法
最佳答案
- 二级知识专家网友：荒野風
- 2021-10-19 08:47
老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，这块隔夜的面团就叫老面,老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。
用老面做的馒头就是老面馒头.
馒头的做法：
1.将a料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入b老面团揉出筋度.，再加入c奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2.面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟.
用老面做的馒头就是老面馒头.
馒头的做法：
1.将a料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入b老面团揉出筋度.，再加入c奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2.面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟.
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