维生素B2有什么好处

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B2: 也叫核黄素，橘黄色结晶。 一.生理功能： 在动植物体内，通常以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素惮核苷酸（FMN）两种形式与特定蛋白质结 合成黄素蛋白，黄素蛋白是机体中许多酶的辅基的组成成分，通过呼吸连参与体内氧化还原反应和能 量代谢，促进正常生长发育，维护皮肤和粘膜的完整性。 二.缺乏症状： 缺乏核黄素人体会出现：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、角膜血管增生、羞明等。 若每天补充2-6mg，1-2周症状可以消失。 三.实物来源： 维生素B2的供给量与B1完全相同不同食物中vb2含量差异很大。 含量较高的：肝脏、心脏、肾脏、蛋黄、鳝鱼、奶、蘑菇、紫菜； 含量尚可的：绿叶蔬菜、豆类； 含量较少的：谷类、一般蔬菜； 说明：有些野菜，如紫苜蓿，艾蒿等含量也较多。
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维生素b2(核黄素)广泛存在于植物和动物性食物中，动物性食物中核黄素的含量较植物性食物高。动物肝脏、心、肾、乳类及蛋类食物中含量尤为丰富，豆类食物中也较丰富，绿叶蔬菜和野菜中也含有大量的核黄素。 食物的加工、烹调方式对核黄素也有较大影响。维生素b2的最大敌人是光，特别是紫外线，如果用玻璃瓶装牛奶，一天的时间，牛奶中的维生素b2会破坏到几乎是零。另一个敌人是硷性物质，有人为保持蔬菜好看的绿色，烹饪蔬菜时加碱。这样的方法可彻底损失全部的维生素b2。 另外需避免的是水，因为维生素b2可以随水流失。如捞蒸饭中核黄素仅保留50%，而烙饼可保留86%。 煮鸡蛋核黄素可保留97%—99%。