怎样用澄粉做凉皮？

怎样用澄粉做凉皮？

首先需要材料：
黄瓜（绿豆芽）1根、油泼辣子适量、澄粉150克、花椒粉适量、生抽1勺、米醋3勺、蒜3粒、油适量、芝麻酱3勺、水适量、盐1/4勺、花椒油适量   。
做法  ：
1、将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可，不可过稠或稀。静置半个小时。 将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀成料汁。凉白开要分三次慢慢加入。   
2、将盘子刷油（防粘）。8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可。    蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。  用手不容易揭起的话可以利用铲子，轻轻铲起一个口便可揭起。   
3、在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭。  待凉皮凉了之后，两张一起切宽条。加入黄瓜丝（或绿豆芽，开水焯熟后过凉即可）、调好的料汁拌匀即可可！
澄粉就是小麦淀粉。