白萝卜的营养成分在那呢

大家都知道萝卜是很营养的蔬菜；那它营养之处到底在那了呢

1. 增强机体免疫功能：
  萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
  2. 帮助消化：
  萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
  3. 帮助营养物质的吸收：
  萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
  4. 防癌抗癌：
  萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

白罗卜的营养成份与能量

 增强机体免疫功能：帮助消化：  防癌抗癌：

在我国有“多吃萝卜少患癌”，“十月萝卜小人参”之说：国外则有“萝卜不是水果但胜于水果”之说。生吃白萝卜可诱生干扰素，对癌症有抑制作用。     萝卜的烹调范围极广，适合磨成泥或炖煮、腌渍等，同时也被喻为自然的消化剂，对身体极有益。     萝卜，又名菜菔、萝欠、芦菔、萝臼、萝葡、菜头，性凉味甘辛，属于十字花科植物的一种，原产我国，是最古老的栽培蔬菜之一，现产于全国各地。 　　[营养成分]     每100克萝卜约含蛋白质0.8克，碳水化合物4.5克，粗纤维0.5克，钙55毫克，铁0.5毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.01毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.22毫克，维生C27毫克，另含木质素、果胶等，不含草酸。不同品种所含能量平均在96.3千焦左右。萝卜的辛辣味，是由于其中含有的芥子油在起作用，这种芥子油对人体有益无害，它与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，从而可以将肠中有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲，预防消化道癌肿有很大帮助。萝卜的消化酵素中有淀粉酶，由于属于挥发性，当水开方久便流失，但是属于抗癌物质的木质，当其切口面愈大而时间愈久时；含量便会增加，如果要充分连用此种成分时，不妨增加其切口，而使木质在短时间内大量产生，换言之，磨成泥之后立即食用，而与木质、蛋氨酸含量丰富的蛋白质食品一起摄取时，即能使效果倍增。例如生鱼片与配菜一样，同时可收到生鱼片中蛋氨酸及因为为切细而增加的木质，得到相乘的效果。 　　[医生的观点]      中医认为，萝卜能助消化，生津开胃，润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血润肤，百病皆宜。      萝卜对于百病皆宜，特适宜于气管炎、多痰、胃院腹胀、肠炎腹泻、痢疾、便秘、小儿百日咳。糖尿病、高血压、高血脂和癌症患者食用。      忌与水果同食。在服用人参、西洋参、地黄和首乌时也应忌食萝卜。      但在服用人参、西洋参后出现腹胀时则可以吃萝卜以消除腹胀。 　　[有助健康吃法]      萝卜是最常见的家常菜，一般人皆知其吃法，简单说来即可荤、可素，可生吃，可熟吃，可腌制，可干制，也可凉拌。      萝卜与叶接触的部位，其甘味的含量最多，愈往尾部辛味愈强，因此尾端可加入味精汁等，当萝卜的辣味与味精汁混合之后便会消失。由于叶子含有数倍于根部的维生素A、B、C、钙质等，因此不要丢叶，应制成腌菜，如此整条萝卜便可毫无浪费地被利用。 　　[萝卜缨] 　　萝卜缨又叫萝卜叶、莱菔叶，性平味辛菔叶，性平味辛苦，青绿色，也是普通农家的玫种重要菜蔬，只是城里人较少见到，也较少购买。萝卜缨有消食、理气、通乳的功能。一般是将它洗净晾干后淹渍起来，装缸密封，过一段时间后取出，稍佐以油和葱姜。生吃、炒吃均宜，是下饭的良菜。      莱服子即白萝卜子，是一味极为重要的中药，除了具有消食、化痰、解毒、散瘀、利尿、止渴的功效外，近年来又发现它是治疗高血压的一味主药，且效果相当好。      用莱菔子治高血压的方子是：炒莱菔子30克，丹参24克，玄参15克，怀牛膝15克，夏枯草30克，组成复方。水煎服，每日1剂，每周服35剂，3周为一疗程，其间停用其他药物。总有效率可以达到90％。 萝卜的老根也是中药，名“地骷髅”，善治水肿。 　　[萝卜芽] 　　略带辛辣味，食用简便，因此能迅速深入一般家庭。由于可用水栽培，培养也颇为方便，因此可做为自宅内的栽种方式。      最近，人们更将其加入沙拉或以烤肉掷卷食用，而广为利用。其实蔬菜是值得广为利用的。如果加入味嘈汁或与肉类一并调理时，可促进消化，且可消除油腻。      由于可与任何菜食一起搭配，今后的消费量必然增多。 　　[营养成分]      萝卜芽是利用萝卜的种子，发芽成为芽菜之后，曝晒阳光而使其带有绿色，由于与黄豆芽一样，是在发芽活拨的生命状态下成长，因此维生素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。      同时把芽曝晒在太阳底下，会产生叶绿素，据说叶绿素具有抗癌作用。而萝卜芽也像萝卜一样带有辛辣味，其味道可促进食欲，而酵素则有促进消化的作用。 　　[调理新常识] 　　生吃萝卜芽的价值较高，其细长的茎部，遇到些微的热便会变软，而使丰富的维生素C受到破坏。      如要避免维生素C的流失，最好是在食用之前采撷，由于维生素C属于水溶性，因此只要略洗一下便可。整包选满分量相当多，可连用于味嘈汁或用肉来卷烤，方法及用途颇广，因而可是菜色更富于变化。 　　[有助健康的吃法] 　　萝卜芽即使与肉类制成日式沙拉，也不易引起肥胖，如果利用钙含量较多的小沙丁鱼干或加入香料的调味酱时，对贫血及恢复疲劳有功效。      制作沙拉的材料是：萝卜芽、生裙带叶、小沙丁鱼、煮过的猪腿肉。调味酱是油、麻油、柠檬汁、大蒜、辣椒，加以均匀调拌即可。

第一段从萝卜的顶部开始到3～5厘米处，此段含维生素C最多，但质地有些硬，宜于切丝或切条，快速烹调，爆炒。也可以切丝煮汤，或用于做馅，味道极佳。   第二段是萝卜的中间部分，此段含维生素C也比较多，而且含糖量较多，质地较脆软，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。   第三段是从萝卜的第二段到尾部的一段，这一段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌。若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。做菜可炖块、炒丝、烧汤。

一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。 　　二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。 　　三、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。 　　四、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。 　　五、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。 　　当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。