甜蒸肉的家常做法大全

甜蒸肉的家常做法大全

甜蒸肉的家常做法大全
　　甜蒸肉(甜烧白)
　　材料
　　五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙
　　做法
　　1、准备好五花肉(分层三层以上为好)
　　2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
　　3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
　　4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
　　5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
　　6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
　　7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
　　8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
　　9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）
　　10、加入适量白糖。也可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可。
　　12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。
　　13、这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
　　14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
　　15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
　　16、上面放上炒好的糯米，压实。
　　17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
　　18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。
　　小诀窍
　　1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。
　　2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。