大洞酒店红烧鲳鱼的做法 文怡

大洞酒店红烧鲳鱼的做法 文怡

用料 新鲜鲳鱼 一条 葱，姜，蒜 适量 干辣椒 少许 面酱 一大勺 糖 少许 料酒 一小勺 醋 少许 盐 少许 花生油 稍多一些 红烧鲳鱼的做法 新鲜鲳鱼一条，洗净，切菱形花刀，葱姜蒜切好备用，拍照片的时候老妈把葱切到另外一个菜板上，没有看到，就漏了拍了：（锅里放油，油要稍宽，中小火加热至8成热后将葱姜蒜入锅烹香后转小火~加入一大勺面酱略翻炒加入一点点水将面酱在锅内化开，并烧至沸腾~~拎着鱼尾巴把鱼入锅，正面反面糊上酱，中小火，用铲子不停的把鱼身下的酱淋到鱼面儿上，不需要翻动鱼哟，避免频繁的翻动让鱼破相添水，如图示，在汤里加入一小勺糖，一点料酒，再加一点醋提味儿，中大火烧开，转小火焖之！根据酱油的味道可以适量加点盐~~小火焖约10分钟左右，期间不需要给鱼儿翻面儿，只需要用铲子把鱼周围的汁儿淋在鱼面儿上即可，观察锅里汁儿收的差不多的时候关火！撒上葱花香菜干辣椒装饰一下，嘿嘿就可以出锅儿啦！鱼盛出的时候只需要将鱼平滑出来就可以！酱香汁儿鲜肉嫩！！配上一碗白饭！灰常好吃撒！