小麦和水稻哪一个的淀粉含量高
答案:3 悬赏:30
解决时间 2021-02-28 11:08
- 提问者网友:贪了杯
- 2021-02-28 02:02
小麦和水稻哪一个的淀粉含量高
最佳答案
- 二级知识专家网友:玩家
- 2021-02-28 03:12
这个问题问的十分有技巧。
其实这个并不好回答,由于生长环境以及其他外界因素影响,水稻和小麦的淀粉含量是不固定的。要是硬来比较就有点......
小麦种子含淀粉53—70%,蛋白质约11%,糖类2-7%,糊精2-10%,脂肪约1.6%,粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。
水稻
糯米中支链淀粉占98%,直链淀粉占2%;粳米中,支链淀粉占83%,直链淀粉占17%;籼米中支链淀粉占70%,直链淀粉占30%。这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因。稻米的碳水化合物含量水平一样,都在76.8%左右;蛋白质含量均在8%左右,比小麦要低3—4个百分点,但稻米的蛋白质质量优于小麦,除含有谷蛋白外,还有白蛋白和球蛋白,其氨基酸组成在植物性蛋白质中是较好的。
大概就是这样了书上查到的 麻烦死了
其实这个并不好回答,由于生长环境以及其他外界因素影响,水稻和小麦的淀粉含量是不固定的。要是硬来比较就有点......
小麦种子含淀粉53—70%,蛋白质约11%,糖类2-7%,糊精2-10%,脂肪约1.6%,粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。
水稻
糯米中支链淀粉占98%,直链淀粉占2%;粳米中,支链淀粉占83%,直链淀粉占17%;籼米中支链淀粉占70%,直链淀粉占30%。这就是糯米吃口最粘、籼米硬性的物质原因。稻米的碳水化合物含量水平一样,都在76.8%左右;蛋白质含量均在8%左右,比小麦要低3—4个百分点,但稻米的蛋白质质量优于小麦,除含有谷蛋白外,还有白蛋白和球蛋白,其氨基酸组成在植物性蛋白质中是较好的。
大概就是这样了书上查到的 麻烦死了
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- 1楼网友:妄饮晩冬酒
- 2021-02-28 05:34
吃小麦 也就是面食容易胖
饭吃太多了也会胖的 减肥的话平时吃饭吃一小碗就够了 别吃太多
饭吃太多了也会胖的 减肥的话平时吃饭吃一小碗就够了 别吃太多
- 2楼网友:平生事
- 2021-02-28 04:09
吃米饭瘦。。。。。必然的
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