怎样做面条劲道不粘连
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-01-12 13:58
- 提问者网友：容嬷嬷拿针来
- 2021-01-11 15:29
怎样做面条劲道不粘连
最佳答案
- 二级知识专家网友：持酒劝斜阳
- 2021-01-11 15:43
主料
高筋面粉500g
方法/步骤
1
取面粉500g；（注意啦第一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）
2
在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）
3
再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来！）
4
第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；
5
将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。
6
将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。
7
制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意！
高筋面粉500g
方法/步骤
1
取面粉500g；（注意啦第一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）
2
在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）
3
再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来！）
4
第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；
5
将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。
6
将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。
7
制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意！
全部回答
- 1楼网友：山有枢
- 2021-01-11 17:11
里面放点鸡蛋和盐巴
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