惠州有什么特色小吃?
- 提问者网友:城市野鹿
- 2021-10-29 07:29
- 二级知识专家网友:北方的南先生
- 2021-10-29 08:17
炖盅 云吞 牛腩粉等等
- 1楼网友:持酒劝斜阳
- 2021-10-29 20:04
这个恐怕要你自己亲自去一回,感觉一下吧!
- 2楼网友:毛毛
- 2021-10-29 19:49
个恐怕要你自己亲自去一
- 3楼网友:玩世
- 2021-10-29 18:20
发糕:
发糕是有特殊用途的食品,虽然在惠州十分风行,但在市面上一般是见不到的。因为制作过程总往往混入花红粉,而且每次总是蒸很大的一个,又被称作大红发糕,取其色彩喜气、名字吉利,是一种讨口彩的喜庆食品,普遍用于人生各种喜事的礼仪当中,婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴。制作发糕一般使用纯粘米,加糖、发粉或糕种,蒸发糕的笼屉特别巨大,蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。仪式中,主人将大发糕切成小块,或作为贺客的回礼,或分发街坊四邻,让大家都可以分享到欢乐和福气。
狗肉煲:
我国东南大部分地区都喜欢吃狗肉,也产生了各种各样的烹制方法,而惠州人最喜欢狗肉煲。狗肉用香料、味料爆透,加入汤味以及广东老陈皮、老姜,再用瓦煲慢火久煲。俗话说:“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,煲狗肉时阵阵香味扑鼻,令人垂涎欲滴。
敛糕:
敛糕,惠州话读作“敛校”,是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗,喜事要蒸红敛糕,丧事蒸白敛糕;出生满月,外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门,外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”,也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米,六分粘米,混合后用水调匀,加上糕种,而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉,使敛糕呈红色。
梅菜扣肉:
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为“惠州三件宝”,精选横沥土桥梅菜芯,上好五花肉,要经过煮、炸、焖、蒸等工序,原汤勾芡,肉烂味香,肥而不腻,咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时,教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法,配上当地特产梅菜创造出来的。
酿豆腐:
酿豆腐源于中原时包饺子的习惯,岭南不产小麦,逢年过节,南迁的中原人就以酿豆腐代替饺子。
酿豆腐选用嫩滑的东江豆腐,切成长约5公分,宽约4公分,高约2.5公分的块。把猪肉、鱼肉、虾米剁成馅,加上鸡蛋、葱、左口鱼等配料搅拌均匀,在豆腐中间挖一小洞酿入肉馅,煎至金黄色,再加入上汤、配料,砂锅中火焖熟,下老抽调色,加葱花、左口鱼末等便成。
盐焗鸡:
盐焗鸡是东江传统菜中的一大名菜,已有三百多年历史。传说它来源于东江惠阳盐场用盐储存熟鸡的习惯,当地盐商设宴请客时,厨师也尝试以盐焗鸡,最终形成了一套完整而复杂的制作方法。现在盐焗鸡已经发展出多种不同的变化,但还是以传统做法最受欢迎,它的特点是:皮脆、肉滑、骨香、味浓,上碟时,还必须注意砌回鸡形。
沙糕板:
惠州风俗,小孩出生“做半月”,外婆必定要做沙糕板,分发邻里众亲庆贺。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合,加白糖过筛,蒸熟切成两寸见方的块,松软可口,是当地儿童特别喜欢的零食,旧时卖沙糕板的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖,为古城风情一景。
- 4楼网友:一把行者刀
- 2021-10-29 16:44
(沙糕) 主要是惠州民间一种风俗礼仪的专用食品。如在婚嫁、丧葬时,沙糕 多作为礼仪食品出现。小孩出生"做半月"之际,外婆送沙糕 更是定俗之一。
(逆糍),在以前是惠州传统的节日专祭食品,最早是用于民家祭牛神用的供品。惠州俗语"十月朝,糍堆禄禄烧"就是惠州民间过"十月朝"(民间传统节日)的写照。"十月朝"是惠州传统的祭牛节,《惠州志》有记载:"十月朝,城中作粉食荐祖,乡落以粉食挂牛角以报其劳。"里面所指的"糍堆"和"粉食"其实同为一种食物,即惠州传统的风味食品糯米糍粑,惠州俗话称"逆糍"。
(艾角)又叫粉果,"过冬食粉果",粉果即艾角,这是惠州特有的过冬习俗。
(水) ,又叫"七层 ",在广东其他一些地方也有见。惠州别于外地,是将之主要用作"六月六太阳诞"的专祭食品,惠州民间歌谣有唱:"六月六,晒衣服,蒸水 ,驳(点)蜡烛"。那天人们早早将屋内冬衣和被帐拿出户外暴晒,而后蒸好七层水 ,点燃红蜡烛,祭拜太阳。
(阿绊叫),光听到这个名字就让人想一尝为快。惠州话称奶奶为"阿绊",望文生义,估计阿绊叫这个名称多少和奶奶有点关系。据说清代以前就已经有阿绊叫这种食品。阿绊叫其实是一种油炸品,外酥内软,有萝卜的清香而不油腻,喷香可口,十分诱人。吃的时候往往蘸上香醋,其香无比。
(大笼)北方人称"年糕",客家人称"甜 ","大笼"是惠州民间的特称。由于过年多用于祭神、祭祖、祭灶君,所以被视作是过年的祭祀食品。大笼 在用料上和北方的年糕稍有不同,而和客家的甜相近,均是以糯米粉为主料。视各人的需要加入红糖、冰片糖、白糖或沙糖,又视的软硬程度加粘米粉。大笼 是过年的食品。
(惠州梅菜)是惠州独有的传统特产。历史悠久的,惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后,这种色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉(梅菜扣肉)而名扬四海。由于梅菜不仅可独成一味,又可以把梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴,因此,越来越受岭南、港澳、东南亚一带的人青睐。人们购买梅菜,除自己吃外,还经常作为礼品送给亲朋好友。
- 5楼网友:詩光轨車
- 2021-10-29 15:35
惠州美食有三件宝:东江盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海内外颇具盛名。其实,这是东江客家人在饮食文化方面的杰作。
- 6楼网友:千杯敬自由
- 2021-10-29 14:32
东江盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉
- 7楼网友:人间朝暮
- 2021-10-29 13:31
好吃的太多啦 看你吃什么类型的
- 8楼网友:一袍清酒付
- 2021-10-29 11:54
好吃的太多啦 炖盅 云吞 牛腩粉等等
- 9楼网友:一把行者刀
- 2021-10-29 10:44
惠州特色小吃:南昆山观音菜、台山虾羔、豆腐花、百草油、甜茶、酥糖、凉果、发糕、罗浮山酥醪菜、敛糕、酿豆腐、窝全鸭、沙糕板、梅菜扣肉、盐局鸡、狗肉煲、梅菜。
- 10楼网友:长青诗
- 2021-10-29 09:48
这个恐怕要你自己亲自去一回