蛙蛙叫叫干锅虾的做法

蛙蛙叫叫干锅虾的做法

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

虾

辅料

姜片适量 蒜末适量
蚝油少许 老抽适量
生抽适量 绍酒少许
砂糖少许 葱末少许
色拉油适量
干锅虾的做法步骤

1. 找一个陶瓷锅，把姜片蒜末铺在锅底。

2. 虾去泥肠后在锅底排整齐。

3. 准备调料，蚝油一勺，老抽生抽绍酒各两勺，砂糖一勺，调好后倒在虾上腌半小时。

4. 加一勺油烧开后，改中火焖三分钟，再加勺油。

5. 撒葱末，最后收汁。
小贴士
因为吃不了辣，所以我家做的干锅虾，是不放辣椒的。

主料：

草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜。

辅料：

干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、熟芝麻。

调料：

盐、料酒、白糖、干锅调料、有条件，买一个黑色的铁制干锅。

做法：

1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟；

2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用；

3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；

4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底；

5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。