做烧烤前腌制肉的方法(口味)有哪几种?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-03-25 08:00
- 提问者网友:浮克旳回音
- 2021-03-24 21:21
做烧烤前腌制肉的方法(口味)有哪几种?
最佳答案
- 二级知识专家网友:患得患失的劫
- 2021-03-24 22:00
1.肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 烧烤配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70-90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70-90克,精盐36克,秘制油、特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
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